红曲霉

属子囊菌亚门，曲霉科。常见代表为紫色红曲霉(M. purpureus)。菌丝体紫红色。无性生殖时，菌丝分枝顶端形成单独的或一小串球形或梨形的分生孢子。有性生殖时，产生球形、橙红色的闭囊果，内生含有八个子囊孢子的子囊。可制红曲、红酒，酿制红腐乳和生产糖化酶等，亦可提取食用色素。