红曲

红曲    hóng qǔ

亦称“红米”。大米的微生物发酵制品之一。中国特产。将红曲霉接种在稻米上,培养而成。产于江西浙江福建广东等省,尤以福建古田所产的最为著名。供制造红糟、红酒及红腐乳,并供提取食用红曲红色素。中医学上为活血消食药,主治赤痢下重、妇女经血阻滞等症。


参见:红麯
 

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