淀粉酶

淀粉酶   diàn fěn méi

水解淀粉和糖原成糊精和麦芽糖等的一类酶。存在于动物的唾液、胰液,植物的胚芽和曲霉等中。应用于饴糖的生产和纺织物的脱浆等。工业上所谓糖化酶是含有淀粉酶、麦芽糖酶等的制剂。

 

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