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冷藏法
冷藏法
冷藏法
注音
ㄌㄥˇ ㄘㄤˊ ㄈㄚˇ
拼音
lěng cáng fǎ
採用發冷機、鹽冰或乾冰等產生低溫的冷卻方法,可使食品保持新鮮,避免腐敗。唯冷卻時,食品不可與冰接觸,以防冰水中的黴菌侵入。可分為非凍結食品、凍結食品和部分凍結食品三種。
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