乙酰化作用

生物体内经常进行的反应之一。例如，胆碱生成乙酰胆碱，葡糖胺生成乙酰葡糖胺。又如脂肪酸的合成，萜类、胡萝卜素、类固醇的合成，都必须通过一系列的乙酰化反应。一般通过形成活性乙酰基即乙酰辅酶A而实现。