用禽类或鱼制成的腊味。《齐民要术》卷八：“作五味脯法（腊月初作）：用鹅、雁、鸡、鸭……生鱼皆得作，乃净治去腥窍……别煮牛、羊骨肉，取汁，浸豉和调……浸四、五日，尝，味彻，便出置箔上阴干，火炙熟槌。亦名瘃腊，亦名瘃鱼腊。”
