亦称“五倍子酸”或“棓酸”。学名“3，4，5-三羟基苯甲酸”。无色针状晶体。熔点250℃（分解）。易溶于水、醇和醚。具有酚（易被氧化，和三氯化铁水溶液生成蓝黑色沉淀）及羧酸（加热时失去二氧化碳成焦性没食子酸）的性质。可以五倍子为原料，经发酵或用酸水解制得。在摄影术中作显影剂，也是制备*焦性没食子酸的原料，医药上为止血收敛剂，其碱性铋盐用作防腐剂。参见“鞣酸”。
