高筋麵粉

高筋麵粉　　　gāo jīn miàn fěn
注音ㄍㄠㄐㄧㄣㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ 拼音 gāo jīn miàn fěn
小麥研製成的麵粉。蛋白質約含百分之十一以上，顏色較黃，用手握緊後放鬆，較易鬆散，可做麵包及油條。