将岩石切割成一定形状和块度，并从岩体上分离下来的技术。多用露天开采，开采时充分利用岩体的结构特征，如沉积岩的层理、岩浆岩的节理、变质岩的片理等。回采工序包括分离、分解、修整、起重装车等。工作面布置多平行于结构面的走向，回采层高度主要按层理或裂隙间距来确定。回采方法有劈楔法、爆破法、排钻法、机械锯切法、火焰切割法等。与开采其他矿体相比，剥离工程量较小，但对采下的块体形状和规格要求较严，且要尽可能无隐蔽裂隙，以提高精加工的成品率。
