著名肉用或乳肉兼用牛品种。原产英国。18世纪由当地牛改良而成，开始为肉用，后因泌乳量亦高，一部分又改良为乳肉兼用。被毛多暗红色或赤白花。角短小或无角，颈短，垂皮发达，体躯宽阔丰满，体质强健，早熟易肥。兼用种成年公牛体重约1 000千克，母牛600～750千克。年产乳3 000～4 000千克，乳脂率3.9%左右。广布世界各国。肉用种体重较大，泌乳量较低，肉质肥美，屠宰率可达65%～72%。
