吸涨作用

亲水凝胶吸水体积增大的现象。例如干燥的种子，其主要组成部分如原生质、淀粉粒、蛋白质以及细胞壁都是亲水凝胶。水分子能迅速地扩散到这些亲水胶体中去，并以氢键与它们结合，引起体积增大。吸涨力量的大小取决于凝胶的亲水性，蛋白质类的亲水性比淀粉、纤维素大。