中筋麵粉

中筋麵粉　　　zhōng jīn miàn fěn
注音ㄓㄨㄥㄐㄧㄣㄇㄧㄢˋ ㄈㄣˇ 拼音 zhōng jīn miàn fěn
用小麥研磨而成，蛋白質含量約百分之九至十一，顏色及鬆散程度介於高筋、低筋之間的麵粉。可做麵條及餃子皮。