上湯

上湯　　　shǎng tāng
注音ㄕㄤˋ ㄊㄤ拼音 shàng tāng
1. 舊式宴會飲食終了時，慣例由廚役進呈清湯，徵詢客人滿意否，稱為「上湯」。上湯後客人或給賞金而後起身離席。
2. 以雞骨或豬骨，慢火熬成的湯。亦稱為「高湯」。

上湯

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