简称“肉牛”。专供产肉用的牛。一般体躯宽广，背腰平直，肌肉丰满，躯干呈圆筒形。生长快，成熟早，饲料利用率和屠宰率高。肉质优良，切面呈大理石状花纹。如短角牛、海福特牛和夏洛来牛等。肉牛的饲养通常分为架子阶段和肥育阶段；前者以放牧和青粗料饲养；后者用大量精料肥育。体重达450～500千克时屠宰。
