主要指具有可供食用的块根、块茎、球茎或根茎的一类陆生作物。块根的如豆薯等，块茎的如马铃薯、薯蓣、菊芋、草石蚕等，球茎的如芋、魔芋等，根茎的如姜等。马铃薯、薯蓣、芋和姜栽培最广。一般耐寒力弱，在无霜季节栽培。需疏松、肥沃、深厚的土壤和多量钾肥。除豆薯用种子直播外，均行无性繁殖。食用部分多含大量淀粉和糖分，可作蔬菜、杂粮、饲料及制淀粉、酒精原料。
