潘魚

潘魚　　　pān yú
潘鱼，是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的。潘祖荫是文字学家，他发明这一名菜的做法，据说是从研究文字学上所悟。
参见：潘鱼

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扫描版：「潘魚」在《汉语大词典》第8127页 第6卷 144