潘魚

潘魚   pān yú
潘鱼,是北京同和居饭庄的风味名菜。一说是晚清大官潘祖荫所创制的。潘祖荫是文字学家,他发明这一名菜的做法,据说是从研究文字学上所悟。
参见:潘鱼
扫描版:「潘魚」在《汉语大词典》第8127页 第6卷 144