棒棒鸡

棒棒鸡   bàng bàng jī
1.著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨,用棒将鸡肉敲松,扯成丝,淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了,调味易于渗入,酸甜香辣,甚为可口。
参见:棒棒雞
扫描版:「棒棒鸡」在《汉语大词典》第6140页 第4卷 1072
 

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