棒棒鸡

棒棒鸡　　　bàng bàng jī
1.著名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱﹑醋﹑糖﹑酱油﹑红油﹑葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。
参见：棒棒雞

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扫描版：「棒棒鸡」在《汉语大词典》第6140页 第4卷 1072