埋单

“埋单”是个餐饮术语，其义大家都知道，就是付账的意思。

结账、付款何以谓之 “埋单”?

此语在80 年代改革开放初期，由东南沿海一带 ( 尤其是广州)传来。当顾客在酒楼、饭店点好菜食以后，服务员便把菜单反过来压在顾客的杯盘底下，这就叫做 “埋单”， “压”菜单就好像是 “埋”菜单一样。为什么如此做呢?

一是一种礼貌行为; 二是如果请客，不让其他客人知道这顿酒席主人花费了多少。这点与日本的一种民俗相似： 送人家礼物，标价的 小纸条是一定要撕下来的，不要让对方知道礼物的价钱。不然，对方会认为你不懂礼貌、瞧不起他。

有趣的是，在吃完结账时，不少顾客对服务员说： “买单!”似乎没一个说 “埋单”的。即使是服务员来问是否结账时，也说 “买单吗?”之所以如此，一是一种心理行为，认为吃了东西需用钱来买; 二是一种语言状况， “埋”与 “买”声近， “一声之转”，所以“埋单”被说成 “买单”。语言是随着社会的产生、发展而产生、发展的，语言的 “约定俗成”性预示着 “埋单”一语将会被 “买单”所代替。