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汉字：「炒」上古音
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲母 | 韻母 | 備註 |
| 先秦 | 王力系統 | 宵 | tʃʰ | eau | |
| 先秦 | 董同龢系統 | 宵 | tsʰ | ɔɡ | |
| 先秦 | 周法高系統 | 宵 | tsʰ | raw | |
| 先秦 | 李方桂系統 | 宵 | tsh | ragwx |
汉字：「炒」中古音
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲調 | 聲母 | 韻母 | 備註 |
| 隋唐 | 擬音/王力系統 | tʃʰ | au | |||
| 隋唐 | 擬音/董同龢系統 | tʃʰ | au | |||
| 隋唐 | 擬音/周法高系統 | tʂʰ | au | |||
| 隋唐 | 擬音/李方桂系統 | tṣh | au |
汉字：「炒」韵书集成，请横屏查看
| 字形 | 韻書 | 攝 | 聲調 | 韻目 | 字母 | 聲類 | 開合 | 等第 | 清濁 | 反切 | 擬音 | 釋義 | 索引 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 炒 | 廣韻 | 效 | 上 | 巧 | 初 | 開 | 二 | 次清 | 初爪切 | tʃʰau | 301.04 | ||
| 集韻 | 上 | 巧 | 楚絞切 | 398.7.4 | |||||||||
| 增韻 | 上 | 巧 | 楚絞切 | 7.2 | |||||||||
| 中原 | 上聲 | 蕭豪 | 穿 | 次清 | ʈʂʼau | 29.1 | |||||||
| 中州 | 上聲 | 蕭豪 | 叶抄上聲 | 23.2 | |||||||||
| 洪武 | 上 | 巧 | 穿 | 丑 | 次清 | 楚絞切 | tʃ‘au/tʃ‘iau | 7.2 |
