它斯罕

鱼肉松。赫哲语音译。又称“鱼毛”。流行于今黑龙江省三江平原赫哲族地区。以渔猎为生的赫哲人在长期实践中，总结出许多保存和食用鱼肉的方法，对脂肪多不宜晒鱼干的鲤、怀头、胖头、草根、青、白、鳇等鱼，通常制成鱼肉松保存备食。其法：先将鱼煮熟，取出骨刺，切成碎块稍凉干，捣碎放入锅中加火炒。火候需适当，火大会有苦味，欠火则不易保存。炒好后放入桦皮篓、木箱或坛罐里，外涂泥或封口保存。夏天炒的，为防风干，将盛装物埋在室内地下。既可作菜，也能当饭吃。有的为增强其美味，还将晾干的稠李子饼、山丁子粒放入其中，是招待客人的上等食品。一般由妇女制作。进入20世纪，粮食逐渐成为赫哲人的主食，制之者渐少。