香豆素

化学名“2H-1-苯并吡喃-2-酮”。一种重要的香料。白色晶体，有枯草香气。熔点69～70℃，沸点290.5～291℃。存在于黑香豆中。通常由水杨醛、邻甲酚等用化学方法合成而得。用作定香剂。不能食用。