天冬甜素

学名“L-天冬酰-L-苯丙氨酸甲酯”。无色针状结晶。熔点246～247℃。有旋光性。难溶于乙醇，微溶于水。由L-苯丙氨酸甲酯盐酸盐与L-天门冬氨酸缩合而成。一种高甜度的甜味剂，甜度约为蔗糖的160倍，用于食品和饮料中，对肥胖症、糖尿病患者尤为适用。