蜜棗

蜜棗   mì zǎo
注音 ㄇㄧˋ ㄗㄠˇ  拼音 mì zǎo
用糖浸漬過的棗子。先將棗子表皮縱劃,分次加入少量砂糖,用文火熬煮四至六小時,並加以翻攪。至糖濃度夠時,停火靜置二十四小時,而後撈起置於篩網中,以濾滴多餘的糖液。進行乾燥程序時,初期溫度控制在六十五度左右,六小時後,降為六十度,二十四小時後降為五十度,至表面不沾手的程度為止。
参见:蜜枣
扫描版:「蜜棗」在《汉语大词典》第12079页 第8卷 923
 

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