蓋面

蓋面   gài miàn
盖面是面食的一种吃法,主要特征是面和配菜单独加工,之后将配菜盖(浇)于面上。面根据喜好可煮可煎,配菜一般经过热加工,根据喜好可加肉或鱼,食用时稍加搅拌即可。其他食用方法还包括烩面,汤面,伴面等。
参见:盖面
扫描版:「蓋面」在《汉语大词典》第13014页 第9卷 497
 

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