腌腊

腌腊    yān là
1.把鱼﹑肉等用盐浸渍,然后风干﹑熏干。亦指腌制后风干或熏干的鱼﹑肉﹑鸡﹑鸭等。

国语辞典

注音 ㄧㄢ ㄌㄚˋ  拼音 yān là
一種食品加工法。將肉品以醬汁鹽液浸漬或塗抹調味料後以火燻烤,避免腐敗。
   ▶ 《初刻拍案驚奇.卷三》:「便空身走去山裡尋幾個麞鹿獸兔還家,醃臘起來,賣與客人。」
参见:醃臘
扫描版:「腌腊」在《汉语大词典》第13935页 第9卷 1418
 

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