温室栽培韭菜技术之一。文字记载见于元《王祯农书》：“至冬，移(韭)根藏于地屋荫中，培以马粪，暖而即长，高可尺许，不见风日，其叶黄嫩，谓之韭黄。比常韭易利数倍，北方甚珍之。”此法是利用马粪发酵所产生热量，于冬天培育韭菜，比用屋内升火增温简便得多。
