魚凍

魚凍　　　yú dòng
鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25℃以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
参见：鱼冻

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扫描版：「魚凍」在《汉语大词典》第17992页 第12卷 1191