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酒娘子

酒娘子　　　 jiǔ niáng zǐ
1.见"酒娘"。

国语辞典

注音 ㄐㄧㄡˇ ㄋㄧㄤˊ ˙ㄗ  拼音 jiǔ niáng zi
釀造米酒時，以麴與蒸米相混合，放入密閉容器中，加水並不時攪拌，經繁殖酵母及充分發酵，所得到未經過濾渣滓的酒，稱為「酒娘子」。因其含多量的酵母，故可釀造大量的醪。
   ▶ 《儒林外史．第九回》：「在洪武爺手裡過日子，各樣都好，二斗米做酒，足有二十斤酒娘子。」或稱為「酒母」、「酒娘」。
扫描版：「酒娘子」在《汉语大词典》第13898页 第9卷 1381
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