肉松 ròu sōng 特色肉制品。将瘦猪肉切碎，煮透蒸酥，加糖、酱油、葱、姜、茴香、红糟、猪油等调料，焙煎，脱水，炒松制成。较著名的有太仓肉松和福建肉松。前者纤维长，耐咀嚼，糖脂含量低，味咸鲜美。后者由于文火蒸酥时间长，糖脂及红糟含量大，故味香色红，入口即化，但不耐久藏。现较受欢迎的为含脂肪少的台湾肉松。
国语辞典
注音 ㄖㄡˋ ㄙㄨㄥ 拼音 ròu sōng 用肉類焙乾製成的屑狀食品。大陸地區亦將絲絨狀的肉脯含括其中。或作「肉松」。参见：
肉鬆
扫描版：「肉松」在《汉语大词典》第12222页 第8卷 1066
扫描版：「肉松」在《现代汉语词典》第1103页
