榨菜

榨菜　　　 zhà cài
又称“茎用芥菜”。双子叶植物，十字花科。一二年生草本。芥菜的一个变种。肉质茎肥大，嫩而脆。因大多经盐腌、榨出菜汁后食用，故名。是中国特产蔬菜之一。

国语辞典

注音 ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ  拼音 zhà cài
將變種芥菜膨大成瘤狀的莖，加辣椒、香料等醃製成硬脆的食品。以四川涪陵所生產的最有名。

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扫描版：「榨菜」在《汉语大词典》第6302页 第4卷 1234

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扫描版：「榨菜」在《现代汉语词典》第1632页