拔丝 bá sī 1.把原料拉制成丝状。
2.烹调方法之一。把马铃薯﹑苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。
国语辞典
注音 ㄅㄚˊ ㄙ 拼音 bá sī 1. 一種把糖加熱製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。
▶ 如：「拔絲甘藷」、「拔絲蓮子」等。
2. 一種金屬加工的方法。將金屬材料拉製成細條狀。
▶ 如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式製成。」参见：
拔絲
扫描版：「拔丝」在《汉语大词典》第8430页 第6卷 447
扫描版：「拔丝」在《现代汉语词典》第19页
