抻麵

抻麵   chēn miàn
抻面又称拉面、大拉面,是山东省的一道特色小吃,属于鲁菜系,该菜品滑爽筋道,鲜香爽口,独具风味,抻面既是面条的一个品种,又是一种面点制作的传统技术。其源待考,民间流传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说。
参见:抻面
扫描版:「抻麵」在《汉语大词典》第8435页 第6卷 452
 

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