官名。《周礼》天官之属有盐人奄二人，女盐二十人，掌盐的政令。北周地官府载师中大夫所属有掌盐中士，正二命;下士，正一命。《隋书·食货志》说：“掌盐掌四盐之政令。一曰散盐，煮海以成之;二曰盬盐，引池以化之，三曰形盐，物地以出之;四曰饴盐，于戎以取之。凡盬盐形盐，每地为之禁，百姓取之，皆税焉。”
