五味之一。甘为土味，入通于脾，为脾所主之味。《素问·宣明五气篇》：“五味所入，……甘入脾。”甘味药多入脾经，有补脾益气作用，如人参、黄芪等，同时，甘味药物尚有和中缓急作用，如甘草等，故《内经》有“脾欲缓，急食甘以缓之”之说。
