紅案

紅案   hóng àn
红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作,包括炒菜,冷菜,蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。
参见:红案
扫描版:「紅案」在《汉语大词典》第13226页 第9卷 709
 

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